Избранное
Кол-во: -
Довольно дискуссионный вопрос, чаша весов которого однако в последние годы все сильнее склоняется в сторону домашнего пива. Основных причин несколько:
Ну и самое важное – это аромат, вкус и само удовлетворение от процесса. Сделанное своими руками, с любовью и старанием пиво всегда будет вкуснее заводского, которое сделано без души.
Если вы еще не пробовали готовить домашнее пиво – не беда! Сусловарочный котел Вейн объемом на 50 литров отлично подойдет для того, чтобы начать осваивать искусство пивоварения.
Сусловарочный котел Вейн подойдет не только для варки пива – в нем можно делать сыр, творог, виски, бренди и много других напитков и продуктов. Большинство продуктов из магазина, качество которых вы не можете проверить при покупке, можно будет готовить самостоятельно.
Так что даже если приготовление домашнего пива вам не придется по нраву, его можно будет легко приспособить для других целей.
В котле Вейн для фильтрации сусла используется фильтр-базука, а не стандартное фальшдно. Это дает вам сразу несколько преимуществ:
Чтобы пиво получилось вкусным и не скисло при выдержке, очень важно очень точно соблюдать температурные паузы. Тут-то нам и поможет терморубашка, обеспечивающая равномерное распределение температуры тепла.
Благодаря ней вы сможете следовать рецепте и получите в точности то пиво, которое хотели.
Такое дно позволит вам не только готовить на любом виде плит, но и полностью исключит риск пригорания. Внутри установлена алюминиевая пластина, которая обеспечит вам равномерное и стабильное нагревание сусла. А это обеспечит приятный вкус и аромат готового пива.
В отличие от большинства других чиллеров, имеющих «гармошечную» конструкцию, чиллер в котле Вейн имеет жесткий каркас. Он не сложится и будет равномерно охлаждать сусло, что обеспечит эффективность всего процесса. А это в свою очередь снижает риск заражения сусла до 0. Ваше пиво всегда будет свежим, ароматным и вкусным.
Необходимые ингредиенты:
Для получения пива нам необходимы: хмель, солод, пивные дрожжи, чистая питьевая вода. Предварительно солод раздробить на жерновой мельнице. После вкручиваем в сусловарочный котел базуку и надеваем терморубашку.
Котел на ¾ объема заливаем водой. Для 30-литрового бака – 23 л. Котел разогреваем на плите до 72°С и отключаем нагрев. Добавляем солод в котел и ждем 1 час. За это время крахмал в солоде осахарится. Смесь в котле перемешиваем 1 раз в 5 минут.
В последние 20 минут паузы затирания даем осесть дробине. Забираем с поверхности немного сусла и делаем йодную пробу — добавляем в стакан каплю йода. Если сусло стало фиолетовым, значит еще не весь крахмал перешел в сахар. В таком случае перемешиваем сусло и ждем еще 30 минут. После чего проводим повторную пробу. Если сусло окрасилось в цвет йода (коричневый), значит осахаривание завершено, и пора переходить к следующему шагу.
Открываем кран и выливаем часть сусла (5-8 л). Вместе с суслом из котла выйдут самые мельчайшие частицы дробины. Слитое сусло заливаем обратно в котел. После сливаем без остатка всё сусло, а в пустой бак с дробиной заливаем горячую воду (80°С). Объем воды должен быть соизмерим с начальным весом солода - примерно 6-8 л воды. После еще раз сливаем воду через кран. Дробину вынимаем, бак промываем и заливаем в него отфильтрованное сусло. Разогреваем сусло в баке до 100°С и кладем первую порцию хмеля. Пропорции —1 г хмеля на 1 литр сусла. Сусло варим 90 минут, крышку закрываем на 2/3. За 15 минут до окончания кипения ставим в котел чиллер без подключенной к нему воды, чтобы его дезинфицировать. За 5 минут до окончания кипения закладываем остатки из расчета 1,3 г на 1 литр сусла.
По окончанию кипения включаем чиллер и начинаем охлаждать сусло. При этом не забываем помешивать время от времени сусло. Охлаждаем сусло до отметки в 10°С.
Охлажденное сусло сливаем из котла в бродильную емкость. Туда же добавляем дрожжи, после емкость закрываем плотной крышкой и оставляем на брожение. Срок брожения— 10 дней.
Последний этап — карбонизация пива. По окончанию брожения нужно разлить пиво по бутылкам, в каждую бутылку добавить сахар из расчета 1 чайная ложка на 0,5 литра пива. Так запустится карбонизация — процесс растворения углекислого газа в пиве.
Оставляем пиво на 3 дня в теплом и сухом месте (23-26°С) до окончания выбраживания сахара.
Таким образом, пивоварня на 30 литров Вейн — пример сусловарочного оборудования, с помощью которого можно производить качественный алкогольный продукт для личного употребления.
1. Сусловарочный котел с крышкой
2. Электронный термометр
Контролирует температуру во время варки.
3. Терморубашка
Стабилизирует процесс пивоварения.
4. Фильтр-базука
Фильтрует дробину солодового сусла.
5. Чиллер
Необходим для резкого охлаждения горячего сусла.
6. Пищевые шланги
Для подключения холодной воды к чиллеру. Длина: 2 шланга по 2 метра.
7. Дивертор
Универсальный переходник для подключения шлангов от чиллера к сесителю.
8. Хмель
Важнейший ингредиент для приготовления домашнего пива.
9. Пивные дрожжи
Необходимый ингредиент для брожения сваренного пива.
10. Инструкция
Подробная инструкция по эксплуатации на русском языке.
11. Книга рецептов домашнего пива
